将军鱼的来历（将军鱼产自哪里）

将军鱼也叫军鱼，体形稍呈圆筒形，有两对须，鱼鳞比较大、比较硬，像将军的盔甲，可食用，是一种生长在淡水里的清水鱼，生存于水流湍急、水色清澈的江河中，对水质要求比较高。

将军鱼是常山一道比较独特的农家菜，口味复古，鲜辣清香，营养丰富。

在常山，将军鱼主要生长在何家乡长风至金川街道徐村一带水域，这一带山青水秀，风景如画，是将军鱼主要生产河段。

说起将军鱼的来历，有一段传说故事，而且与宋代皇帝的老师范冲有关。

北宋末年，由于与金国交战屡战屡败，皇帝都给金兵掳走了。当时只有宋徽宗第九个儿子康王赵构逃了出来，在临安建都，建立了南宋政权，赵构是南宋第一个皇帝，被称为宋高宗。

随后，大批贤达名士跟随宋高宗渡江南下，移居江浙一带。这期间，辗转移居常山者众多，范冲也是这个时候移居常山，定居在现金川街道徐村村。

因范冲曾几度担任过皇帝的老师，自然是学富五车，有真才实学，而且范冲非常重情义，他举家迁居常山叠石，还将司马光的亲属家眷一并携带至叠石新家，组成一个大家庭，加以赡养和抚育。

在叠石期间，范冲常与隐居黄冈山的赵鼎，以及好友魏矼、永年寺了空和尚等人，吟诗唱和，游历山川，过着“采菊东篱下，悠然见南山”的悠闲生活。

在生活中，范冲非常俭朴，唯爱吃鱼，一般隔三天就要买鱼吃。食用过草鱼、鲤鱼、鲫鱼等鱼后，他觉得有一种鱼鳞比较大、比较硬而且鱼鳞可食用的这种鱼口味鲜美，秀色可餐。于是他特喜食这种鱼。

当地一徐姓兄弟善捕鱼，他知道范冲喜食这种鳞可吃的鱼，就经常捕到这种鱼给范冲留着，开始他兄弟不收范冲的钱，范冲说：“你们靠捕鱼度日，怎能不收我的钱，按质论价，我分文不少。”

一日，徐姓兄弟将鱼卖给范冲时，范冲问：“常食此鱼，不知何名。”徐姓老大说：“此鱼还没正式名称，我们都说该鱼鳞片像盔甲，而且这鱼的鱼鳞不需刮掉，可食用，有的人说是盔甲鱼。”范冲问：“那么这鱼有没有故事来历？”徐姓弟弟说：“传说在隋朝末年有一将军兵败从开化向常山溃退，仅有二十多个兵士跟随，面对数倍的追兵，将军毫不畏惧，退到叠石这里因人困马乏，追兵已至，将军奋战至最后仅他一人，为了不当俘虏，将军纵身跳入深水潭。因将军身穿盔甲，很快沉入水底。然而敌兵退去后，乡亲们到河里打捞，却不见将军的尸体，后来河里竟发现这种鱼鳞较大的鱼。”

范冲听后抚掌而笑说：“此鱼鳞似将军的盔甲，而且不必褪去鱼鳞，就叫‘将军鱼’吧。”从此，该鱼有了正式的名称。

在常山，“将军鱼”是一道地域特色鲜明的菜肴，是渔家乐的招牌菜。相传明代官至南京刑部尚书的何家人樊莹，为官清正廉明，深受人民爱戴。他自幼在长风河边长大，非常喜欢将军鱼，不但经常去河里捕鱼，自己还学会了鲜辣烹饪将军鱼技能，每逢家里来了客人，这道菜是唯一“逢客必上”的菜品。

吃这种鱼，不需要刮鳞，因为鳞是这道菜最有营养的部分；鱼烧熟后端到桌上，鱼鳞还是整整齐齐的，有人叫“将军不解甲”。

以前在长风、徐村一带曾流传说：“吃将军鱼，长大当将军”的说法，所以当地一些男孩都喜欢食用将军鱼，盼望长大当将军，带着兵士冲锋陷阵，驰骋沙场。

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编辑：鹿先森